Pastele organice penne din faina de sorg si morcov violet, fara gluten, au o forma tubulara, taiate oblic la capete si sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a retine sosurile in interiorul lor. Datorita formei lor, pennele sunt perfecte pentru sosuri bogate de rosii, pesto sau preparate cu legume, asigurand o distributie uniforma a aromelor in fiecare muscatura. Sorgul nu contine gluten, fiind o alegere excelenta pentru persoanele cu boala celiaca sau intoleranta la gluten. De asemena, faina de sorg contine antioxidanti precum taninurile, acidul fenolic, antocianinele si fitochimicalele, care ajuta la protejarea celulelor impotriva daunelor provocate de radicalii liberi si reduce riscul de boli cronice, inclusiv boli de inima si cancer. Morcovul violet este bogat in beta-caroten si luteina, doi compusi esentiali pentru sanatatea ochilor. Acesti nutrienti ajuta la mentinerea vederii sanatoase si protejeaza retina impotriva degenerarii legate de varsta si a altor afectiuni oculare. Esenta Pasta d Alba consta in calitatea superioara a ingredientelor folosite. Faina proaspat macinata cu ajutorul morii de piatra, provine din agricultura certificata ecologic. In atelierul familie Mainardi, tagliatellele si tagliolini sunt realizate manual, exact asa cum dicteaza traditia. Pastele scurte sunt trase prin matrite de bronz pentru a obtine acea rugozitate de suprafata specifica produselor artizanale, ideala pentru a aduna si a retine sosul. Pastele sunt apoi uscate lent si la temperaturi scazute, timp de cel putin douazeci de ore. Astfel isi pastreaza nutrientii, proprietatile organoleptice si un gust desavarsit. Pastele se pun la fiert aproximativ 6-8 minute in apa clocotita cu sare si apoi se adauga dupa gust sosurile de paste gata preparate. O cantitate de 250g este suficienta pentru 2 persoane.

Galerie