Pastele organice tagliatelle din faina integrala de spelta sunt lungi si plate, asemanatoare panglicilor, ideale pentru sosuri bogate precum bolognese sau alfredo. Datorita suprafetei lor largi, tagliatellele absorb bine sosurile, oferind un echilibru perfect intre pasta si sos in fiecare portie. Spelta are un continut mai ridicat de proteine decat graul obisnuit. Proteinele din spelta contin toti aminoacizii esentiali necesari pentru o dieta echilibrata, fiind astfel o optiune buna pentru vegani si vegetarieni. Unele persoane care au intoleranta la gluten pot sa tolereze mai bine spelta decat graul, deoarece contine o forma mai primitiva a glutenului, mai usor de digerat. Esenta Pasta d Alba consta in calitatea superioara a ingredientelor folosite. Faina proaspat macinata cu ajutorul morii de piatra, provine din agricultura certificata ecologic. In atelierul familie Mainardi, tagliatellele si tagliolini sunt realizate manual, exact asa cum dicteaza traditia. Pastele scurte sunt trase prin matrite de bronz pentru a obtine acea rugozitate de suprafata specifica produselor artizanale, ideala pentru a aduna si a retine sosul. Pastele sunt apoi uscate lent si la temperaturi scazute, timp de cel putin douazeci de ore. Astfel isi pastreaza nutrientii, proprietatile organoleptice si un gust desavarsit. Pastele se pun la fiert aproximativ 4-6 minute in apa clocotita cu sare si apoi se adauga dupa gust sosurile de paste gata preparate. O cantitate de 250g este suficienta pentru 2 persoane.

Galerie